Cuidado con las ensaladas aliñadas… se estropean si no se consumen de inmediato

La sal, el vinagre y el aceite son los tres mosqueteros de una buena ensalada, pero pueden ser sus peores enemigos de un aliño básico.

Aderezar una ensalada no es que sea un arte en si mismo pero es una contribución importante a un deleite gastronómico. Depende de la cantidad de cada ingrediente y el momento en que los agregamos para que el resultado sea un éxito.

Seamos conscientes que  una ensalada recién aliñada ha de consumirse de inmediato, porque si la dejamos reposar un tiempo el vinagre y la sal iniciarán el deterioro de las verduras, de forma especial de la lechuga.

De los tres ingredientes básicos, la sal es el mayor responsable del deterioro porque, al agregarla a la lechuga, las hojas pierden su agua, y con el vinagre se maceran en exceso.